افعل ذلك بنفسك بجنون الطماطم المجففة

الطماطم المجففة هي جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق الإيطالية. يمكنك شرائها من أي متجر تقريبًا ، لكن أليس من الأفضل طهيها في المنزل؟ أنها لذيذة جدا ، والأهم من ذلك - لا تحتوي على مواد حافظة! لا يوجد شيء معقد في صنع الطماطم المجففة بيديك: وصفة مفصلة مع الصور سوف تخبرك بكل طرق الطهي.

ما هي المنتجات المطلوبة

من الأفضل تحضير طماطم مجففة في نهاية الصيف ، عندما تنضج مجموعة متنوعة من الكريما. هذه الطماطم هي سمين ، كثيف ولذيذ ، غير مائي وتمسك شكلها جيدًا. لديهم عدد قليل من البذور والكثير من اللب ، وبالتالي فإن المنتج الناتج لن يكون جاف.

المكونات لمدة 5 علب بسعة حوالي 0.3 لتر:

• 2.5 كجم طماطم
• 1 لتر من النفط ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• ملح حسب الرغبة
• 2 عبوات من الأعشاب بروفنسال.

طماطم مجففة في الفرن

اغسل الخضار ، وانزع المكان من الساق. اقطع الطماطم المطبوخة إلى نصفين. ضعيها في الفرن على رف السلك ، ضع صينية تحميص أسفله حتى يتسنى للعصير أن يقطر في الوعاء. يُطهى المزيج ويُطهى في فرن مُسخن إلى 60 درجة مئوية لمدة 4.5 ساعات. يجب أن تكون كثيفة ، ولكن ليست رطبة ، سوف يعمل الملح على تسريع إطلاق الرطوبة. إذا لم يكن هناك مسخن في الفرن ، فافتح الباب دوريًا للسماح للبخار بالهروب.

أثناء التحضير ، قم بتعقيم الجرار الجافة ، ضع في كل منها قرنفل من الثوم المقشور ، وأعشاب بروفانس والطماطم في الزيت الدافئ. الفواكه الجاهزة مثالية للسلطات والمعجنات والكعك ، ويمكن تخزينها في شكل جاف ، ثم صب الزيت قبل 3-4 أيام من التقديم.

قد تكون مهتمًا بـ:

طماطم في الثلج مع الثوم
حصلت هذه الوصفة على اسم "الطماطم في الثلج" لأنها مطبوخة بالثوم ، وهي في برطمان ...اقرأ المزيد ...

طماطم مجففة بالشمس

قد تكون مهتمًا بـ:

افعل ذلك بنفسك بجنون الطماطم المجففةما لطهي لعيد الميلاد 2019: وصفات مع الصور5 سلطات لذيذة على طاولة العام الجديد 2024

اغسل الخضار جيدًا ، مقطعة إلى نصفين. في الطماطم لحمي جيدة ، تحتاج إلى إزالة البذور. ضع نصفين على رف سلكي وملحهما قليلاً حسب الرغبة. تجف 12-18 ساعة مع مجفف في 500 واط. قم بتغيير صفائح الخبز كل 3-4 ساعات وتبرد الطماطم بشكل دوري ، إذا كانت مذكورة في التعليمات. عند تجفيفها جيدًا ، ضعها في أوعية جافة معقمة. أضف الثوم حسب الرغبة في كل ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة. يسخن الزيت قبل التعبئة ، لكن لا تغلي.

صب الطماطم وإغلاق الجرار. بدون بسترة ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 أشهر ، أو في مكان بارد لعدة أسابيع ، شريطة أن تكون ممتلئة تمامًا بالزيت. إذا كنت تريد تخزينها لفترة أطول ، فيجب تبخيرها لمدة 7-8 دقائق وتخزينها في المخزن. يمكن أيضًا تجميد الطماطم المجففة في عبوات مغلقة بإحكام وسكبها بالزيت قبل 3-4 أيام من الاستهلاك.

قد تكون مهتمًا بـ:

الطماطم المخللة في شرائح الزيت ، أفضل وصفة
في حين أن حصاد الخضروات والسلطات على قدم وساق ، تحاول مضيفات جعل مخزوناتها متنوعة. إذا كنت ...اقرأ المزيد ...

طماطم مجففة في الشمس

اقطع الفاكهة إلى نصفين وأزل البذور. ضعيها على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم ، ودائما مع الجانب السلس للأعلى. رتبهم بإحكام ، أثناء التجفيف ، يتم تقليلهم بدرجة كبيرة ، مع رشهم بعناية بالملح. تغطيتها بشواية تنفس وطبقة من الشاش - وهذا سيوفر حماية ممتازة ضد جميع أنواع الحشرات.

خذ المقلاة المعدة للخارج في مكان مشمس.تجف الطماطم في الشمس لحوالي 5-6 أيام ، يجب أن تسقط عليها الأشعة طوال الوقت. اصطحبهم إلى المنزل في مكان جاف في الليل. عندما تكون جاهزة ، وضعها في الجرار الجافة العقيمة. أضف eas ملعقة صغيرة من الملح إلى كل جرة ، ثوم حسب الرغبة ، قليل من أعشاب بروفانس. يُسكب الزيت الدافئ ويُطهر لمدة 5 إلى 6 دقائق ، ويُغطّى بأغطية ويُخزن في مكان بارد وجاف.

لن يستغرق إعداد هذا المكون الشعبي للصلصات والسلطات الكثير من الوقت ، حتى بالنسبة إلى مضيفة مبتدئة. في نهاية الصيف ، تعد الطماطم غير مكلفة ، ويمكنك إعداد مقبلات شهيرة للمستقبل لمفاجأة محلية الصنع والضيوف مع المأكولات الإيطالية اللذيذة.