طماطم بالكرفس لفصل الشتاء بدون تعقيم

13.05.2025 الفراغات الشتوية

أقترح طهي الطماطم المخللة بالكرفس لفصل الشتاء. هذه الوصفة خالية من التعقيم ، بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على الشبت أو البقدونس المعتاد ، ولكن هناك فروع خضراء وجذر فجل وكرفس. يتم الجمع بين هذه الإضافات الحارة تمامًا مع بعضها البعض ، كل منها له مذاق غني وغني ورائحة غريبة. من أجل الحدة ، يمكنك إضافة شريحة من الفلفل الحار أو رمي بعض الفلفل في كل جرة.

من الأفضل تناول الطماطم (البندورة) غير الكبيرة جدًا ، بحيث يكون من المريح الحصول عليها من العلب. يعتبر هذا التنوع وفقًا لتقديرك ، ولكن ضع في اعتبارك أن البندورة رقيقة الجلد يمكن أن تنفجر عند سكب الماء المغلي ، لذلك يجب تقطيعها باستخدام مسواك من جانب واحد (حيث تم ربط الفرع).

المكونات لكل لتر جرة من الطماطم:

الطماطم - 500-600 غرام ؛
فروع الكرفس - 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
جذر الفجل - 2-3 حلقات.
الفلفل الحار - 1-2 حلقات.
الفلفل - 4-5 أجهزة الكمبيوتر ؛
الثوم - 3 فصوص (مفرومة) ؛
ورقة الفجل - 1-2 قطعة.

ماء مالح:

ماء - 1 لتر ؛
ملح صخري كبير - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9 ٪ - 50 مل.

كيف لطهي الطماطم مع الكرفس

نختار الطماطم المرنة متوسطة الحجم من أصناف سمين دون تلف الجلد. من الممكن تناول تلك التي تنضج قليلاً ، لكن هذا الخيار مفيد إذا كانت الطماطم ذات الجلد الرقيق - تتسامح بشكل أفضل مع الماء المغلي ولا تتصدع. نزيل الجذع ونغسل الطماطم بعناية.

نحن نرمي الخضر الكرفس في الجرة ، وقطع الفروع إلى قطع صغيرة. ضع قطعة من نبات الفجل. أضيفي البهارات الحارة والبهارات ، مقطّعة إلى صفائح وجذر فجل مقشر. حلقتان أو ثلاث حلقات بعرض 1.5-2 سم تكفيان لجرار لتر.

تكدس الطماطم بإحكام أكثر عن طريق هز الجرة. وضعنا أكبر ، أصغر على القمة. صب الماء المغلي في الجرار في تيار رقيقة ، وتغطي مع الأغطية ويترك للتدفئة موحدة لمدة 15 دقيقة.