كيفية مخلل الفطر لذيذ لفصل الشتاء في الجرار

قبل البدء في تعليب الفطر ، تحتاج إلى فرز الفطر. بادئ ذي بدء ، قم بإزالة عيش الغراب الدود (مثل هذه الفطر لا ينبغي أن تغلق أبدًا) ، فالفطر القديم لن يعمل أيضًا ، حيث يمكن أن يفسد طعم الفطر الآخر.

بعد ذلك ، يجب تنظيف عيش الغراب من الحطام والأوساخ ، وكشطه قبالة الساق (لا يتم تنظيف القبعة من عيش الغراب) وتأكد من إزالة التنورة أسفل القبعة.

ثم يجب غسل فطر العسل جيدًا ، مع إيلاء اهتمام خاص للألواح الموجودة أسفل القبعة (في هذه الأماكن التي يتعذر الوصول إليها والتي تتراكم فيها الأوساخ في كثير من الأحيان) ، ووضعها في مقلاة (يُنصح بقطع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء ، وترك الأجزاء الصغيرة كاملة).

ثم يجب سكب فطر العسل بالماء ووضعه على نار خفيفة على نار خفيفة (عند الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة) من 10 إلى 15 دقيقة.

يجب رمي الفطر المغلي في مصفاة ، ثم يشطف بالماء البارد ، ثم يصب في المقلاة ويصب الماء ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى من لحظة الغليان ، مع إضافة 0.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.

في مقلاة منفصلة (يمكن أخذ المقلاة بشكل أصغر ، نظرًا لتقليل حجم الفطر بشكل كبير أثناء الطهي) تحتاج إلى تحضير ماء مالح: صب 1 لتر من الماء ، أضف 1.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح و 4 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ الخل ، وتخلط جيدا.

في ماء مالح المطبوخ ، صب الماء المغلي مرة أخرى ، ترشح وتغسل تحت الفطر المياه ، تضاف أوراق الغار ، والبازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، ويغلى (وقت الطبخ - 10 دقائق من لحظة الغليان).

يُسكب الفطر المسلوق ساخنًا على مرطبانات معقمة مسبقًا ، ويغطى بأغطية مغلية ونشمر. بعد التبريد ، يتم تخزين الفطر في مكان بارد.

فطر العسل المغلق وفقًا لهذه الوصفة يخرج متموجًا وعطريًا ، وتحتفظ الفطر بكثافتها وتبقى سليمة وفوهة.